LaCarta
Degustazione essenza...
Essenza 4 portate a scelta dallo chef
€70.0
Abbinamento vini 4 calici
€28.0
Degustazione evoluzione...
Evoluzione 6 portate di classici e inediti
€90.0
Abbinamento vini 6 calici
€42.0
Menu a la carte
Antipasti
I love crudo.. Degustazione di crudi di pesce
€40.0
Battuto di pezzogna, verza e kefir
€25.0
Capesanta, cardoncelli e scarola liquida
€25.0
Gole di baccalà, fagioli e morsi fritti
€22.0
Ricciola cruda, puntarelle, pompelmo e garum
€25.0
La Frisa ( per non scordarmi da dove vengo )
€22.0
Primi
Bottoni di ricotta e colatura, polpa di granchio e acqua di pomodoro
€25.0
Fusilloni, cavolo nero, seppioline e cocco
€22.0
Spaghettoni, bottarga di tonno rosso e finocchetto selvatico
€25.0
Risotto, burro acido e tabacco marino
€24.0
Secondi
Filetto di manzo , spinaci, prugne e balsamico
€25.0
Ricciola, carotine glassate alle alghe e beurre blanc
€28.0
Ventresca di tonno rosso, pak-choi, criolla e capperi
€35.0
Sgombro, scalogno glassato e rapa rossa
€25.0
Cacciarolo, zucca, patate sfogliate e ricci
€28.0
Dessert
Mousse di ricotta, mosto cotto, mandorle e rosmarino
€12.0
Mela caramellata, biscotto al cioccolato bianco e zabaione al bergamotto
€12.0
L' Albero goloso
€12.0
